Una receta con pollo, diferente....Pollo con salsa de almendras

Ingredientes para 4 personas:

- 1 pollo cortado a trozos pequeños
- Medio vaso de un buen vino tinto
- 3/4 de un vaso de agua
- 2 cucharadas de tomate triturado
- Media pastilla de caldo de pollo
- 3 cucharadas de almendras trituradas
- aceite de oliva
- sal

PROCEDIMIENTO:

1.- En una cazuela con un poco de aceite, a fuego medio, freímos el pollo unos 10 min, hasta que quede bien doradito

2.- Añadimos las 2 cucharadas de tomate y agregamos un poco de sal, además de la media pastilla del caldo de pollo desmenuzada y lo cocinamos todo durante cinco minutos.

3.- Seguidamente añadimos el vino tinto y lo dejamos reducir para que se evapore todo el alcohol.

4.- Añadimos los 3/4 de vaso de agua, tapamos y cocinamos a fuego lento durante media hora.

5.- Finalmente añadimos las almendras trituradas, damos unas vueltas y cocinamos durante otros cinco minutos más

6.- Emplatamos, por ejemplo como en la foto, con rúcula y escarola en medio, una ración de pollo regado con la salsa de almendras.